Благодарю за ваши ❤️❤️❤️
Ингредиенты:
1,5 кг свинины (без жилок)
500 г куриного филе
5 зубчиков чеснока
1 ст.л. соли
1 ч.л. перца
100 г сала (кусочками)
1,5 л воды
1 маленькая банка красной фасоли (по желанию)
250 г кишки
2 лавровых листа
Приготовление:
Помыть и нарезать всё мясо кусочками 4х4 см.
Добавить в чашу чеснок, измельчить 3 сек | Ск. 8, очистить стенки чаши лопаткой.
Добавить сало, измельчить 5 сек | Ск. 5, переложить в глубокую посуду.
Добавить в чашу куриное филе, измельчить 3 сек | Ск. 7, переложить к салу.
Добавить в чашу 300 г мяса и измельчить 3-5 сек | Ск. 7, переложить к салу. Измельчить таким образом по 300 г всё мясо.
Добавить к мясу 200 г воды, соль, перец, специи и перемешать, убрать в холодильник на 2 часа.
Достать мясо из холодильника, добавить фасоль, перемешать.
Подготовить кишки. Начинить колбасу при помощи насадки или отрезать от пластиковой бутылки 5-7 см от горлышка, надеть кишки на горлышко и перетянуть резиночкой, чтобы кишки не спадали.
Набить в воронку мясо, протолкнуть. Набить плотно любой формы и перевязать ниточкой.
Проколоть готовую колбасу зубочисткой в разных местах, немного помять, чтобы вышел воздух.
Добавить в чашу 1,5 л воды, соль, перец, установить нижний уровень приставки Варома с колбасой, добавить лавровые листики и варить 50 мин | Варома | Ск. 1, остудить.
После варки можно запечь колбасу в духовке или обжарить на сковороде или гриле.
Приятного аппетита!
Рецепт из книги «Рецепты современной кухни»
Comments